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Frutta e verdura: la cromo-dieta salvacuore La fotogallery
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Di che colore è la tua dieta? Cinque porzioni al giorno di frutta e verdura di cinque colori differenti sono garanzia di un regime alimentare sano ed equilibrato. Pomodoro, melanzane, insalata, funghi e arance: dal rosso al viola, passando per blu, arancio e bianco, ed ecco in tavola colore e principi nutritivi in quantità.

Blu. Melanzane, mirtilli, radicchio, prugne e fichi devono il colore blu-viola alle antocianine, antiossidanti che servono a ridurre il rischio di cancro, infarto e malattie cardiovascolari. Ricchi di polifenoli, migliorano la memoria e combattono i segni del tempo.
 
Verde. Dalla comune insalata al basilico, passando per kiwi, broccoli e spinaci, la frutta e la verdura di colore verde per l'alto contenuto di clorofilla è ricca di luteina, un particolare ossidante che protegge gli occhi da cataratta e maculopatia. Magnesio, carotenoidi e polifenoli servono invece a mantenere in salute i vasi sanguigni, i denti e le ossa.
 
Bianco. Funghi, cavolfiori, patate e banane contengono dei pigmenti, le antoxantine, responsabili del colore bianco che li contraddistingue. Ricchi di polifenoli e composti solforati, sono collegati ad una bassa incidenza di alcuni tipi di tumori. Aglio e cipolle, inoltre, sono ricchi di allicina, un composto chimico che serve a mantenere bassi livelli di colesterolo e a tenere sotto controllo la pressione sanguigna.
 
Rosso. Pomodori, ciliege, fragole, peperoni e anguria: il colore rosso corrisponde ad un alto contenuto di licopene e antocianine, la cui funzione è quella di proteggere le cellule dall'azione aggressiva dei radicali liberi. Alcune ricerche hanno inoltre recentemente dimostrato l'importanza del licopene nella prevenzione del tumore alla prostata e dei disturbi cardiovascolari.
 
Giallo-arancio. Arance e nespole, carote e zucche: il caratteristico colore giallo-arancio identifica frutta e verdura che contengono vitamina A, B e C e sono ricchi di flavonoidi e carotenoidi, sostanze importanti per migliorare la funzionalità del sistema immunitario e proteggere gli occhi.
 
Autore: c.s.
 
[Fonte: IlSole24ore.com- Salute24 - 05/05/2009]
 
 
 
 
 
 




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