L`aceto, che sia di vino, di mele o balsamico, previene l`accumulo di grassi nel sangue e può risultare un alleato prezioso nel controllare la pressione arteriosa e l`obesità: lo dimostrano i test condotti sui topi da un team di ricercatori giapponesi del Central Research Institute di Handa, i cui risultati sono stati pubblicati sul Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Spiega Tomoo Kondo, coordinatore dello studio che il merito è dell`acido acetico, uno dei componenti dell`aceto, che agirebbe attivando i geni che producono in grande quantità le proteine a loro volta coinvolte nel processo di ossidazione degli acidi grassi.

Via libera quindi ad insalate con aceto e ai sottaceti: saranno necessarie ulteriori sperimentazioni, ma finora le proprietà di questo condimento, già note nella medicina popolare, sono state confermate dagli scienziati.

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Autore: c.s.

[Fonte: IlSole24ore.com -Salute24 - 30/06/2009]