Fagioli, salsicce, pomodori, pollo, funghi, meglio se cotti secondo ricette semplici e genuine, come quelle della nonna: sono gli alimenti più rassicuranti, che generano un piacere che va oltre quello del palato e danno un benessere che supera la bontà dell`alimento.

I cinque cibi sono risultati rispettivamente ai primi cinque posti nella classifica degli "alimenti più confortevoli" stilata dai neuropsicologi dell`Università del Sussex guidati da David Lewis, secondo cui a seconda del tipo di cibo preparato percepiamo "emozioni nutrizionali" che possono procurare una maggiore sensazione di beneficio rispetto ad altri alimenti.

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Per calcolare la classifica degli "alimenti più confortevoli" i ricercatori hanno posizinato sul cuoio capelluto di un gruppo di volontari degli elettrodi per misurare l`attività elettrica della pelle mentre consumavano diversi cibi, ed è emerso che i piatti con sapori semplici e colori uniformi sono risultati più rassicuranti dei cibi più complessi e conditi. Le spezie e gli odori troppo forti non premiano, perché tutto dipende dalla semplicità del gusto: "Più l`aroma è semplice, più facilmente può essere interpretato e memorizzato, e di conseguenza la risposta emotiva verso di esso è più potente e immediata - spiega Lewis -. Per questo la cucina casalinga è più efficace di quella più elaborata".

Autore: Miriam Cesta

[Fonte: IlSole24ore.com - Salute24 - 11/11/2009]