LE RICETTE ANTICANCRO

Torta di carote e caffè: ecco una ricetta proposta dall`Airc - Associazione italiana per la ricerca sul cancro - per la preparazione di una torta golosa e salutare allo stesso tempo.

Ingredienti - 200 g di carote grattuggiate; 200 g di mandorle pelate (o in polvere); 190 g di zucchero semolato (un cucchiaio in più da mescolare alle mandorle); 60 g di fecola; 40 g di farina integrale; 5 uova; 4 bustine di caffè liofilizzato; zucchero a velo; un pizzico di sale.

Procedimento - Tritate le mandorle con un cucchiaio di zucchero (o usate le mandorle in polvere). Separate albumi e tuorli, montate con lo sbattitore elettrico i tuorli con 100 g di zucchero. Unite le carote grattuggiate, le bustine di caffè, la fecola, la farina e le mandorle tritate. Montate a neve gli albumi (con un pizzico di sale), unite lentamente 90 g di zucchero ai bianchi montati fino a ottenere una spuma molto solida. Mescolate alle carote con movimenti lenti e circolari. Distendete un foglio di carta da forno su una teglia di 26 centimetri di diametro e versatevi l’impasto. Infornate a 185 °C per un’ora (controllando la cottura con uno stec-

chino). Servite la torta polverizzata con zucchero a velo.

I vantaggi per la dieta anticancro - Le carote contengono betacarotene, precursore della vitamina A e potente antiossidante. La farina integrale, le mandorle e le carote apportano fibre. La torta risulta dolce nonostante si usi poco zucchero raffinato, che è sconsigliato.

(la ricetta anticancro è proposta dall`Airc, Associazione italiana per la ricerca sul cancro)

[Fonte: IlSole24ore.com - Salute24 - 11/12/2009]