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Farfalle con crema di ricotta e rucola |
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Questa ricetta prevede una preparazione facile e veloce il cui risultato, a parer mio, è di sicuro effetto !! Piatto ricco di carboidrati e povero di grassi, per cui sarebbe preferibile farlo seguire da un piatto di verdura condita con poco olio ed accompagnata con una fettina di pane integrale.
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Ingredienti per 4 persone Mettere in una capiente terrina la ricotta a temperatura ambiente con la rucola ben lavata, asciugata e finemente tritata con la mezzaluna, aggiungere la noce moscata ed amalgamare bene gli ingredienti con una frusta sino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Mettere la terrina in un contenitore più grande contenente acqua calda per mantenere in caldo il composto per il tempo di cottura della pasta.
Cuocere le farfalle al dente in acqua salata, scolarle senza eliminare l'acqua di cottura e passarle nella terrina con la crema precedentemente preparata, amalgamando bene il tutto. Qualora necessitasse, utilizzare qualche cucchiaio di acqua di cottura per ammorbidire il composto, la cui consistenza finale deve dare l'illusione che il piatto sia preparato con la panna.
Aggiungere, se gradito, poco pepe macinato al momento e servire subito.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 355 Kcal a persona
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