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Home arrow Ricette arrow primi piatti arrow Orzotto perlato alla zucca

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Orzotto perlato alla zucca
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Il termine Orzotto si riferisce all'orzo perlato preparato alla stessa stregua del risotto.

In realtà, quest'oggi avevo pensato di preparare un risotto, ma mi sono accorta di non avere del riso in casa e, giusto per non smentirmi nella mia politica in cucina, ("Se mi manca un ingrediente... ne metto un altro!!") ho utilizzato l'orzo perlato al posto del riso.

Posso assicurare la bontà del risultato... provare per credere!


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Ingredienti per 2 persone

  • 150 g di orzo perlato
  • 1/2 carota (30 g)
  • 35 g di porro
  • 60 ml di vino bianco
  • 60 ml di acqua
  • 30 g di sedano
  • 300 g di zucca
  • 60 g di formaggio cremoso light tipo quark
  • 10 ml di olio extravergine di oliva
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe nero q.b.

Privare la zucca di buccia e semi, tagliarla a tocchetti piccoli, lavarla bene e metterla sul fuoco in un tegame insieme ad un battuto di porro, carota e sedano sbucciati e ben lavati, l'acqua, il vino ed 1 cucchiaio di olio. Salare leggermente.

Nel frattempo preparare il brodo con 1 dado vegetale a base di olio extravergine di oliva.

Lasciare cuocere la zucca per una decina di minuti e, quando sarà abbastanza ammorbidita ed il liquido sarà del tutto evaporato, aggiungere l'orzo.

Seguire la cottura per 10 - 15 minuti aggiungendo il brodo a poco a poco.

A cottura ultimata aggiungere il formaggio cremoso, il prezzemolo tritato e poco pepe macinato al momento.

Mantecare per 5 minuti circa e servire.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 390 Kcal a persona

 

 

 





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