Questo primo piatto può essere preparato indifferentemente sia con la pasta lunga che con la pasta corta, secondo i gusti. Il cavolfiore fresco può essere sostituito dal prodotto surgelato.
Ingredienti per 4 persone 250 g di pasta 100 g di tonno al naturale 300 g di cavolfiore 2 spicchi d'aglio 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva 1 mazzetto di rucola o di prezzemolo sale e pepe q.b. Pulire bene il cavolfiore, ricavare delle cimette, lavarle bene e cuocerle a vapore sino a quando saranno morbide. Sgocciolare il tonno e metterlo a pezzetti nel mixer insieme all'aglio tritato, il mazzetto di rucola o di prezzemolo (tranne qualche foglia da tenere da parte), il cavolfiore, poco pepe macinato al momento ed 1 cucchiaio d'olio. Frullare bene tutto e passare la crema ottenuta in un tegame da porre sul fuoco. Nel frattempo cuocere la pasta molto al dente, trasferirla nel tegame e completare la cottura aggiungendo man mano la sua stessa acqua. Due minuti prima di servire, aggiustare di pepe se occorre, mantecare con l'olio rimasto e qualche foglia di rucola o prezzemolo tenute da parte. Servire subito, ben caldo.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 326 Kcal a persona |