Questo primo piatto può essere preparato indifferentemente sia con la pasta lunga che con la pasta corta, secondo i gusti.

Il cavolfiore fresco può essere sostituito dal prodotto surgelato. 

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di pasta 
• 100 g di tonno al naturale
• 300 g di cavolfiore
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva
• 1 mazzetto di rucola o di prezzemolo
• sale e pepe q.b.

Pulire bene il cavolfiore, ricavare delle cimette, lavarle bene e cuocerle a vapore sino a quando saranno morbide.

Sgocciolare il tonno e metterlo a pezzetti nel mixer insieme all'aglio tritato, il mazzetto di rucola o di prezzemolo (tranne qualche foglia da tenere da parte), il cavolfiore, poco pepe macinato al momento ed 1 cucchiaio d'olio.

Frullare bene tutto e passare la crema ottenuta in un tegame da porre sul fuoco.

Nel frattempo cuocere la pasta molto al dente, trasferirla nel tegame e completare la cottura aggiungendo man mano la sua stessa acqua.

Due minuti prima di servire, aggiustare di pepe se occorre, mantecare con l'olio rimasto e qualche foglia di rucola o prezzemolo tenute da parte. 

Servire subito, ben caldo.