E' una preparazione che si gusta gradevolmente sia calda che fredda.

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Ingredienti per 4 persone

Crema di peperoni

• 280 g di penne rigate

• 1 ciuffo di rucola (10 g)
  
• 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva (20 g)
  
• sale, pepe, origano q.b.
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (15 g)
  

Preparare la crema di peperoni secondo la ricetta base e passarla al mixer unendo la rucola e 2 cucchiai d'olio.

Cuocere la pasta molto ad dente e, senza scolarla, mantecarla in padella con la crema ottenuta per 3 o 4 minuti completando la sua cottura con l'aiuto della sua stessa acqua.

Due minuti prima di servire aggiungere 2 cucchiai d'olio, un pizzico di origano, una spolverata di pepe nero ed il parmigiano.

Mantecare bene e servire subito decorando con qualche foglia di rucola spezzettata.