I filetti di merluzzo sono molto comodi perchè si possono utilizzare anche quelli surgelati, ma vanno bene anche filetti di branzino, fette di pesce spada, coda di rospo ecc. 

Ingredienti per 4 persone

• 600 g fi filetti di merluzzo
• 500 g di broccoli
• 8 pomodorini ciliegini
• 6 olive nere
• 2 spicchi d'aglio
• 6 cucchiai d'olio extravergine di oliva
• sale e pepeq.b.

Lavare bene i broccoli e suddividerli in cimette, possibilmente di uguale misura, che andranno cotte a vapore per 5 minuti.

Nel frattempo mettere in una capiente padella i pomodorini ben lavati e tagliati a metà, l'aglio schiacciato, poco sale e pepe, un pizzico di origano, mezzo bicchiere d'acqua e due cucchiai d'olio.

Lasciare cuocere per 10 minuti ca. aggiungendo poca acqua se occorre ed adagiare poi in un unico strato i filetti di merluzzo, un pizzico di sale e pepe, le olive snocciolate a pezzetti ed i broccoli.

Far cuocere con il coperchio per 10 minuti avendo cura di scuotere di tanto in tanto il contenuto e con un cucchiaio distribuire il sughetto ottenuto sul pesce.

Un paio di minuti prima di servire, aggiungere 4 cucchiai d'olio.

Consiglio di gustare ben caldo.