Chissà quante volte avrai preparato le zucchine gratinate... ma con questi ingredienti?

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Ingredienti per 6 persone

• 6 zucchine medie
• 2 uova
• 100 gr di gorzonzola dolce
• 50 ml di latte scremato
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale, pepe q.b.

Spuntare e lavare bene le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e, con uno scavino, togliere tutta la polpa e metterla da parte in una terrina.

Se le zucchine dovessero essere un po' più lunghe, ricavare da ciascuna 4 barchette.

Accendere il forno e portarlo a temperatura di 200°.

In un'altra terrina battere le uova con un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua minerale.

Aggiungere la polpa delle zucchine tritata, il prezzemolo tritato, sale e una spolverata di pepe.

In un padellino sul fuoco sciogliere il gorgonzola con il latte; fare raffreddare la cremina ottenuta ed aggiungerla all'impasto precedentemente preparato.

Riempire le barchette di zucchine.

Rivestire una teglia con un foglio di carta forno, adagiarvi le zucchine riempite, spolverare con pangrattato misto al parmigiano e passare in forno per 20 minuti circa o sino a doratura.