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E' un buon piatto calorico che può essere completato da un'insalata verde ed il cui gusto viene esaltato, a mio parere, dalla presenza delle alici fresche.
Ingredienti per 4 persone 280 g di sedani rigati 200 g di alici fresche 6 pomodori ciliegini 4 spicchi d’aglio 5 olive nere 1 fetta di pane tostato (20 g ca.) 1 cucchiaio di parmigiano 1 ciuffo di rucola 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva sale, peperoncino fresco q.b.
Lessare i sedani in acqua salata avendo cura di mantenerli molto al dente. Pulire le alici privandole della testa, le interiora e le lische; lavarle bene e lasciarle scolare. In una capiente padella mettere con poca acqua 2 spicchi d’aglio insieme a 4 pomodori ciliegini ben lavati e lasciati interi. A cottura quasi ultimata aggiungere le alici sfilettate, 1 cucchiaio d’olio, 4 olive nere denocciolate, un pizzico di sale e di peperoncino e lasciare cuocere per 5 minuti ca. Se occorre, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Nel frattempo mettere nel robot da cucina il pane tostato spezzettato grossolanamente, il ciuffo di rucola, 2 spicchi d’aglio, i 2 pomodorini rimasti, 1 oliva denocciolata, ed 1 cucchiaio d’olio. Frullare per qualche secondo, aggiungere il cucchiaio di parmigiano e frullare ancora per qualche altro secondo. Mettere in padella la pasta molto al dente e mantecarla bene per 3 o 4 minuti con il sugo di alici preparato e 2 cucchiai d’olio. Un minuto prima di completare la cottura aggiungere il pane tostato frullato precedentemente, rimescolare bene e servire subito. |
