Il formato della pasta è solo indicativo, il gusto, invece, è imperativo... Questa preparazione può anche essere considerata piatto unico. Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita
Ingredienti per 4 persone - 300 g di pasta formato casarecce
- 2 zucchine verdi (300 g)
- 60 g di pancetta magra a dadini
- 1 spicchio di aglio
- 30 ml di vino bianco
- qualche foglia di rucola
- 3 cucchiai di olio (30 g)
- 30 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Lavare bene le zucchine, privarle delle estremità, tagliarle a dadini e metterle in una capace padella con lo spicchio di aglio leggermente schiacciato ed in camicia, mezzo bicchiere di acqua ed 1 cucchiaio di olio. Salare e pepare leggermente.
Appena l'acqua sarà evaporata aggiungere il vino bianco e, dopo alcuni minuti, la pancetta. Eliminare la camicia dell'aglio, lasciare insaporire gli ingredienti per 5 minuti circa e tenere da parte. Nel frattempo cuocere la pasta molto al dente in acqua bollente e poco salata; aggiungerla senza scolarla alla padella con le zucchine e la pancetta e portarla alla cottura desiderata con l'aiuto della sua stessa acqua da aggiungersi a piccole dosi. A cottura quasi completata unire le foglie di rucola spezzettate, 2 cucchiai di olio ed, a fuoco spento, il parmigiano grattugiato. Spolverare con poco pepe macinato al momento, mantecare bene per un paio di minuti e servire.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 430 Kcal a persona
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