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Pasticcio di lasagne ai funghi porcini con besciamelle al pistacchio
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Non è il classico pasticcio di lasagne perchè manca la carne. Il gusto, però, è decisamente esaltato dalla presenza dei funghi porcini e di un'insolita besciamelle al pistacchio.


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Ingredienti per 8 persone

  • 350 g di lasagne secche all'uovo
  • 600 g di funghi porcini surgelati
  • 40 ml di vino bianco
  • 1,5 litri di latte scremato
  • 40 g di farina 
  • 30 g di burro
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 40 g di pistacchi tritati
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • noce moscata, sale e pepe bianco q.b.

Accendere il forno e portarlo a 200°.

Scongelare i porcini ed affettarli sottilmente.

Mettere in una padella gli spicchi di aglio in camicia con mezzo bicchiere di vino e lasciarli cuocere fino a quando il vino sarà evaporato; se occorre prolungare la cottura aggiungere poca acqua.

Quando gli spicchi di aglio saranno sufficientemente ammorbiditi, eliminare la loro camicia ed aggiungere i porcini; salare e pepare leggermente e lasciare cuocere per 10 minuti circa.

A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e l'olio.

Preparare la besciamelle leggera, secondo le dosi previste di latte, farina e burro; dovrà essere molto morbida.

Unire poi alla besciamelle i pistacchi tritati e la metà del parmigiano grattugiato. Lasciare insaporire per qualche minuto.

Mettere in una pirofila qualche cucchiaiata di besciamelle e comporre il pasticcio distribuendo uno strato di lasagne, besciamelle, ed uno strato leggero di porcini.

Continuare sino ad esaurimento degli ingredienti; completare con la besciamelle e spolverare con il parmigiano rimasto.

Passare in forno caldo per 30 minuti circa sino a doratura.

Dopo aver estratto il pasticcio dal forno lasciare rassodare per una decina di minuti prima di servire.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 380 Kcal a persona

 

 

 





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