spacer
spacer

Voglia di Cucina
divertiamoci tra i fornelli

spacer
header
Home
Ricette
Suggerimenti
Salute in cucina
A proposito di...
Cerca...
Links
Segnalato da...
Scambio Link
e-shop
Notizie dal web

Eccetto dove diversamente specificato, i contenuti di questo sito sono rilasciati sotto licenza
Creative Commons
Ricette e Cucina dal Mondo

xberebene.it

ricette online

ricette leggere

poemas de puros

Ricette dello Chef

Ricette in cucina

Italians Do Eat Better

Dillo Cucinando

Ricetta biscotti

Ricetta Cioccolato

Creazione siti internet

Blog ricette

Cucina Russa

 
Home arrow Ricette arrow primi piatti arrow Crepes ripiene di zucchine e ricotta con besciamelle alle erbe

Condividi questa pagina con i tuoi amici:

seguici su facebook e twitter

 

Crepes ripiene di zucchine e ricotta con besciamelle alle erbe
Valutazione Utente: / 1
PeggioreMigliore 

Pietanza abbastanza calorica, ricca di proteine e di grassi, che preferisco annoverare tra i secondi piatti e che vi consiglierei di gustare eccezionalmente... Natale o Capodanno...

Considerando che la preparazione delle crepes è un po' elaborata, suggerirei di dividere questo secondo piatto in due momenti: il giorno prima è meglio preparare le crepes e le zucchine trifolate ed il giorno dopo la besciamelle con relativo assemblaggio degli ingredienti, farcitura delle crepes e relativa cottura.


Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita

fai un click per ingrandire     


 

Ingredienti per 6 persone

Dosi per 12 crepes:

  • 330 g di latte scremato
  • 2 uova
  • 170 g di farina
  • 130 ml di acqua minerale
  • sale

  • Per la farcitura:

  • 800 g di zucchine verdi
  • 250 g di ricotta di vacca
  • 50 ml di vino bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)

  • Per la besciamelle leggera:

  • 1 litro di latte scremato
  • 40 g di farina
  • 20 g di burro
  • 40 g di parmigiano
  • 20  g di rucola + un ciuffo di prezzemolo
  • sale, pepe, noce moscata

Preparare le crepes seguendo le modalità della ricetta.

Lavare bene le zucchine, privarle delle estremità, tagliarle a rondelle sottili e metterle in una capace padella con lo spicchio di aglio in camicia, mezzo bicchiere di acqua ed il vino bianco.

Salare e pepare leggermente e lasciare cuocere con il coperchio per 10 minuti circa.

A fiamma spenta aggiungere due cucchiai di olio ed eliminare la camicia dell'aglio.

Accendere il forno e portarlo a 200° di temperatura.

Preparare la besciamelle leggera che dovrà essere molto morbida, seguendo le modalità della ricetta.

Passare al mixer le zucchine con la ricotta per un paio di minuti ottenendo così una crema a cui aggiungere un ciuffo di rucola e prezzemolo ben lavati e tritati.

Farcire le crepes ad una ad una con una cucchiaiata del composto preparato; ripiegarle a metà per 2 volte ottenendo così un ventaglio. Schiacciare leggermente ciascuna crepe per meglio distribuire il ripieno.

Incorporare alla besciamelle la metà del parmigiano grattugiato, la rucola ed il prezzemolo tritati e rimescolare bene sino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuire 2 cucchaiate di besciamelle sul fondo di una pirofila ed adagiarvi le crepes in un unico strato senza sovrapporle.

Ricoprirle con la besciamelle e, quindi, con il parmigiano rimasto.

Passare in forno caldo a gratinare per 30 minuti circa, o sino a doratura.

Dopo aver estratto la pirofila dal forno lasciare rassodare per 5 minuti circa prima di servire.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 400 Kcal a persona

 

 

 

 

 

 





spacer
Ricette in primo piano


© 2005-2021 Voglia di Cucina
VogliaDiCucina.com è parte del network Voglia di Notizie
Joomla! un software libero rilasciato sotto licenza GNU/GPL.
spacer