Ingredienti per 4 persone

• 250 g di penne rigate
• 200 g di cuori di carciofo surgelati
• 1 spicchio d'aglio
• 2 alici sottolio
• 1 ciuffo di rucola
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Cuocere e vapore i cuori di carciofo per 10 minuti ca.

Lessare la pasta in acqua salata avendo cura di cuocerla molto al dente.

Passare nel mixer i carciofi con l'aglio, un pizzico di sale e pepe, le alici sgocciolate, qualche foglia di rucola ed 1 cucchiaio d'olio e trasferire poi in padella la crema ottenuta.

Mettere in padella anche la pasta che dovrà mantecare bene con la crema di carciofi per 3 o 4 minuti.

All'ultimo minuto aggiungere la rimanente rucola spezzettata, il parmigiano e 2 cucchiai d'olio.

Mantecare ancora e servire subito.