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Home arrow Ricette arrow primi piatti arrow Penne con crema di carciofi a vapore

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Penne con crema di carciofi a vapore
Valutazione Utente: / 3
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Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di penne rigate
  • 200 g di cuori di carciofo (anche surgelati)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 alici sottolio (15 g)
  • 1 ciuffo di rucola
  • 1 cucchiaio di parmigiano (10 g)
  • 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva (30 g)
  • sale e pepe q.b.

Cuocere e vapore i cuori di carciofo per 10 minuti ca.

Lessare la pasta in acqua salata avendo cura di cuocerla molto al dente.

Passare nel mixer i carciofi con l'aglio, un pizzico di sale e pepe, le alici sgocciolate, qualche foglia di rucola ed 1 cucchiaio d'olio e trasferire poi in padella la crema ottenuta.

Mettere in padella anche la pasta che dovrà mantecare bene con la crema di carciofi per 3 o 4 minuti.

All'ultimo minuto aggiungere la rimanente rucola spezzettata, il parmigiano e 2 cucchiai d'olio.

Mantecare ancora e servire subito.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 316 Kcal a persona

 

 





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