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Ingredienti per 3 persone

• 210 g di penne rigate
• 3 pomodori maturi (200 g)
  
• 2 spicchi d’aglio
• 3 olive nere denocciolate (25 g)
  
• 5 foglie di basilico
  
• 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva (20 g)
  
• 1 cucchiaino di capperi sotto sale
• origano, sale, pepe q.b.
• 1 cucchiaio di pangrattato (8 g)
  
• 1 cucchiaio di parmigiano (12 g)
  

In una padella mettere i pomodori lavati, spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio d’olio, le olive a pezzetti, i capperi ben lavati, 3 foglie di basilico spezzettate, un pizzico di origano, un pizzico di sale e pepe.

Lasciare cuocere per 5 minuti ca.

Nel frattempo lessare le penne in acqua salata e mantenerle molto ad dente.

A parte miscelare il pangrattato con il parmigiano, un pizzico di origano e le foglie di basilico spezzettate.

Passare la pasta al dente in padella e farla saltare per 3 o 4 minuti con l’intingolo preparato.

All’ultimo minuto aggiungere la miscela di pangrattato e parmigiano ed 1 cucchiaio d’olio.

Mantecare bene e servire.