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Spaghetti alle vongole
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Diminuendo le dosi di pasta, vongole ed olio diventa il classico primo piatto. 


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Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di spaghetti o linguine
  • 800 g di vongole (400 g sgusciate)
  • 6 pomodorini ciliegia (120 g)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 6 cucchiai d'olio extravergine di oliva (60 g)
  • 1 ciuffo di prezzemolo

Lavare le vongole sotto l'acqua corrente, metterle sul fuoco vivace in una pentola con 1/2 bicchiere d'acqua ed uno spicchio d'aglio.

Quando saranno tutte aperte spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare per un paio di minuti per poterle, poi, sgusciare.

Tenere da parte 8 vongole tra le più grandi e belle con il loro guscio.

Filtrare il liquido di cottura.

In una larga padella mettere l'aglio schiacciato, i pomodorini interi, 1 bicchiere d'acqua, 2 cucchiai d'olio e lasciare cuocere per 10 minuti ca.

Nel frattempo lessare la pasta in acqua non salata per pochi minuti.

Trasferire in padella le vongole, il loro liquido e la pasta la cui cottura dovrà essere completata con il suo brodo.

Aggiungere il pizzico di peperoncino, l'olio e mantecare per 3 o 4 minuti.

Prima di servire aggiungere il prezzemolo tritato.

Comporre i piatti apponendo su ciascuno di essi 2 vongole con il guscio.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 441 Kcal a persona

 

 

 





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