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Home arrow Ricette arrow secondi piatti arrow Tortino di acciughe con la verza

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Tortino di acciughe con la verza
Valutazione Utente: / 1
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Mi piaceva l'idea di accostare la verza al tortino di acciughe da gratinare in forno...

Esperimento riuscito !!!!!!!!


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Ingredienti per 6 persone

  • 800 g di acciughe diliscate
  • 400 g di verza
  • 40 g di porro
  • 50 ml di vino bianco
  • 200 g di pomodori ciliegini
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g di pangrattato
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale, pepe, origano, qualche cappero

Accendere il forno a 230°.

Lavare bene le foglie di verza, scolarle, tagliarle a striscioline e metterle in un capiente tegame con il porro tagliato a rondelline sottili, un bicchiere d'acqua, il vino ed 1 cucchiaio di olio.

Salare leggermente, incoperchiare e lasciare cuocere per dieci minuti circa avendo cura di controllare la costante presenza di liquido; in caso di necessità aggiungere acqua a piccole dosi sino a cottura.

A cottura ultimata aggiungere 1 cucchiaino di olio e poco pepe macinato al momento.

Lavare bene le alici e lasciarle scolare.

In una terrina mettere il pangrattato ed inumidirlo con poca acqua; aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, l’aglio tritato, i capperi lavati e sminuzzati, il parmigiano, 2 cucchiai d’olio, poco sale e pepe, e l’origano.

Amalgamare bene avendo cura di ottenere un impasto morbido. Se dovesse essere troppo asciutto aggiungere qualche altro pomodorino a pezzetti.

Distribuire su una pirofila da forno uno strato di verza ed uno di acciughe; aggiungere un leggero strato di pangrattato condito e continuare a comporre altri due strati alternando gli ingredienti sino ad esaurimento.

Completare con un leggero strato di verza ed uno strato si pangrattato condito.

Aggiungere un filo di olio e passare in forno caldo per 20 minuti o sino a doratura.

Dopo aver estratto la pirofila dal forno coprirla per qualche minuto con carta alluminio.

Servire caldo.

 


Apporto calorico per questa ricetta: circa 330 Kcal a persona

 

 

 






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