Curioso abbinamento che ci ha fatto apprezzare l'idea della frutta utilizzata per un primo piatto che, nella fattispecie, vista la presenza del gorgonzola, può considerarsi piatto unico.

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Ingredienti per 2 persone

• 160 g di riso carnaroli
• 90 g di acini di uva
• 80 g di gorgonzola dolce
• 20 g di porro
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (10 g)
• 40 ml di vino bianco
• 500 ml di brodo preparato con un dado vegetale a base di olio extravergine di oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo
• pepe nero q.b.

Preparare il brodo con il dado vegetale.

Lavare il porro, tritarlo e metterlo in una pentola con mezzo bicchiere di acqua ed 1 cucchiaio di olio; cuocere sino a quando l'acqua sarà del tutto evaporata; aggiungere il riso, tostarlo per un minuto circa ed aggiungere il vino. 

Quando il vino sarà del tutto evaporato iniziare la cottura del risotto aggiungendo il brodo a piccole dosi.

Nel frattempo tagliare il gorgonzola a pezzetti, sbucciare gli acini d'uva, tagliarli a metà e privarli dei semi.

Pochi minuti prima di completare la cottura del risotto aggiungere il gorgonzola amalgamandolo bene ed unire anche gli acini d'uva.

Quando il riso sarà abbastanza al dente, spegnere il fuoco, aggiungere poco pepe macinato al momento, il prezzemolo tritato, mantecare per un paio di minuti e servire subito.