Più potente del noto resveratrolo, ecco il nuovo antiossidante dei pomodori per la salute e il benessere

Frutto d’eccellenza per le insalate estive, il pomodoro si attesta a essere un cibo salutare anche più del previsto e risaputo, grazie alla presenza di un antiossidante sconosciuto e scoperto soltanto oggi.

Arriva dalla Spagna – e grazie a un team di ricercatori dell’Istituto di biologia molecolare e cellulare (IBMCP), l’Universitat Politecnica de Valencia e il CSIC, Consiglio Nazionale delle Ricerche – la notizia che i pomodori sono il piatto da prediligere se si vuole restare in salute e giovani. Sì, perché contengono un antiossidante 14 volte più potente del già noto resveratrolo, vanto del vino rosso.
Rosso batte rosso, quindi, 14 a zero. E lo fa grazie all'azione vincente di una sostanza che fa parte del gruppo dei composti fenolici, proprio come il resveratrolo.

Gli antiossidanti, ormai lo sappiamo, sono quelle sostanza benefiche per la salute che combattono l’ossidazione causata dagli agenti tossici come, per esempio, i radicali liberi. La loro attività contrasta l’invecchiamento cellulare e aiuta a prevenire molte malattie come quelle dell’apparato cardiovascolare e il cancro.
Questa sostanza, sconosciuta fino a oggi, pare sia anche più potente di altre note sostanze dalle proprietà antiossidanti come la vitamina C e la vitamina E. Di queste, il nuovo antiossidante, sarebbe rispettivamente 10 volte e 5,4 volte più potente.

«Molti dei composti fenolici sono prodotti dalle piante in risposta a stress biotici e abiotici. Questi composti hanno effetti molteplici, compresa l’attività antiossidante», spiega Vicente Conejero, coordinatore dello studio, sulla pagine della rivista Environmental and Experimental Botany, su cui è stato pubblicato lo studio.
Questo tipo di stress si verifica nelle piante quando queste sono aggredita da agenti esterni come parassiti, funghi, batteri, insetti. La pianta, come reazione, produce questi composti che possono essere utili per la nostra salute.

«Sappiamo tutti che, come la febbre sia un allarme associato a meccanismi di difesa negli esseri umani. Ebbene, le piante malate hanno un allarme simile, che è la sintesi di una serie di composti chimici. Uno di questi, finora sconosciuto, è il composto che abbiamo hanno scoperto, che ha capacità antiossidanti straordinarie. Inoltre, siamo in grado di sintetizzarlo nel nostro laboratorio», sottolineano José María Belles e M. Pilar López, entrambi ricercatori IBMCP.
Il suddetto antiossidante difatti è già stato oggetto di brevetti nazionali e internazionali da parte dei ricercatori che intendono produrlo mediante le procedure di laboratorio utilizzate per sintetizzarlo.

Le applicazioni, secondo gli scienziati, sono molteplici e vanno sia dal campo della salute che quello alimentare per non dimenticare quello cosmetico. Insomma, in questo caso, i ricercatori avrebbero trovato la gallina dalle uova d’oro o, meglio, la pianta dai frutti d’oro: il pomo-d’oro.

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[Fonte: LaStampa.it|Benessere - 26/07/2011]