Questa preparazione si adatta a qualsiasi tipo di pesce (merluzzo, sarago, pesce spada, salmone fresco, spigola, orata, etc.) purchè lo spessore del filetto (o della fetta) non sia troppo sottile.

Naturalmente le calorie variano (anche sensibilmente) in base al tipo di pesce scelto.

Ingredienti per 2 persone

• 350 g di filetti di pesce persico
• 40 g di pane raffermo (o pancarrè tostato)
• 1 spicchio d'aglio
• 2 pomodori ciliegini (40 g)
  
• 1 filetto di alice sott'olio (7 g)
  
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  
• 4/5 capperi
• un pizzico di sale, pepe e origano
• 1 ciuffo di prezzemolo

Mettere nel mixer il pane grossolanamente sbriciolato, lo spicchio d'aglio sbucciato ed intero, i pomodorini ben lavati e tagliati a metà, il filetto di alice sgocciolato, i capperi ed il prezzemolo ben lavati ed asciugati, l'olio, sale, pepe ed origano.

Frullare per un minuto.  

Disporre i filetti di pesce su una pirofila da forno leggermente spennellata d'olio, un pizzico di sale e pepe.

Distribuire uniformemente su ciascuno di essi il composto preparato e passare in forno caldo (200°/220°) per 15/20 minuti sino a doratura.

Variante: l'impanatura può essere preparata anche solo con pangrattato inumidito con poca acqua, olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe, parmigiano grattugiato.