Secondo piatto leggero e veloce da preparare.

Questa ricetta nasce da altra dove le polpette erano delle frittelle.....

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Ingredienti per 2 persone

• 500 g di cavolfiore (cimette)
• 1 uovo
• 30 g di pangrattato
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di farina
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• acqua minerale
  
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Cuocere le cimette di cavolfiore a vapore sino a quando saranno ben cotte; lasciarle raffreddare e trasferirle poi in una terrina; schiacciare bene le cimette ed aggiungere il pangrattato, il parmigiano, lo spicchio di aglio tritato con il prezzemolo ben lavato, un pizzico di sale e poco pepe macinato al momento. Rimescolare bene.

In una ciotolina battere l'uovo con la farina, 2 cucchiai di acqua minerale ed un pizzico di sale e pepe sino ad ottenere una pastella che andrà unita al composto di cavolfiore.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare il composto per 15 minuti circa.

Con l'aiuto di due cucchiai raccogliere l'impasto componendo delle quenelle e riporle su una teglia foderata con un foglio di carta forno.

Passare in forno caldo (200°-220°) per 15 minuti circa; poi estrarre la teglia dal forno e rigirare delicatamente le polpette.

Lasciare cuocere per altri 10 minuti o sino a doratura.

Spennellare le polpette con l'olio e servire con un contorno a piacere.