Salsa di pomodoro, pesce, cavoli e cavolfiori, agrumi e probiotici: è l'alimentazione perfetta per garantirsi un buono stato di salute e di protezione immunitaria durante i mesi invernali. Il merito è, nell'ordine, del licopene, dello zinco, delle molecole che stimolano il sistema immunitario, della vitamina C, degli oligoelementi e delle fibre.

Come fare per assortirli in menu gustosi? «Per il primo si può privilegiare magari una leggera salsa di pomodoro per offrire all’organismo il licopene, che ha un’efficace azione antiossidante. In alternativa, un pezzo di pizza, ovviamente sempre con pomodoro - spiega Annamaria Castellazzi, Direttore del Centro Interuniversitario di Ricerca su Immunità e Nutrizione dell'Università di Pavia -. Per il secondo un pesce dei nostri mari, particolarmente ricco di zinco, minerale che entra in gioco nei meccanismi di difesa dell’organismo, da consumarsi insieme alla verdura, per avere subito a disposizione sostanze antiossidanti. Ricchi di zinco sono anche carni, uova e legumi. Per il contorno meglio le verdure di stagione, magari della famiglia delle crocifere, come cavoli e cavolfiori, che contengono una molecola capace di stimolare l’attività dei linfociti epiteliali del sistema immunitario». Quanto alla frutta, gli agrumi di stagione sono ottimi alleati della vitamina C: «Dall’arancia, al limone, al mandarino, magari da gustare anche sotto forma di spremute colorate e gustose, per disporre di vitamina C. Non dimenticare, poi, di assumere probiotici, sostenitori del sistema immunitario proprio nel momento in cui siamo più esposti alle infezioni causate dai virus e che possono rappresentare un ulteriore sostegno anche per chi è stato vaccinato». E infine non dimenticare i liquidi, «sotto forma di semplice acqua o passati di verdura».
La logica dell’alimentazione «integrata» che prevede di offrire all’organismo ciò di cui ha bisogno sfruttando quanto offre la stagione appare ideale per favorire il lavoro del sistema immunitario dell’intestino, una vera e propria barriera contro le infezioni. «L’intestino è 'abitato' da numerose popolazioni batteriche benefiche - spiega Lorenzo Morelli, preside della Facoltà di Agraria dell’Università Cattolica a Piacenza -. Gli stress termici e i bruschi mutamenti di temperatura, così come una dieta povera di frutta e verdura, possono determinare un calo delle difese naturali dell’intestino, rendendolo meno 'pronto' a reagire a eventuali attacchi esterni, e quindi rischia maggiormente di trovarsi esposto a infezioni, soprattutto di natura virale. L’assunzione regolare di probiotici nell’ambito di una dieta ricca e variegata è in grado di favorire il benessere della flora intestinale. E quindi può essere d’aiuto, specie se si ricorre a terapie antibiotiche che possono alterare la normale flora intestinale».

di red.

[Fonte: IlSole24ore.com - Salute24 - 07/11/2012]