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Credo che questo sia il piatto maggiormente gradito dai bambini, anche se le patate non sono fritte ed è molto leggero e digeribile!!!
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Ingredienti per 4 persone - 4 uova
- 600 g di patate
- 1 spicchio di aglio
- 5 cucchiai di acqua minerale fredda
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e farle cuocere per 10 minuti circa in poca acqua leggermente salata; poi scolarle e tenerle da parte. In una capiente terrina battere le uova con l'acqua minerale, un pizzico di sale e pepe ed ottenere un composto schiumoso, poi aggiungere le patate, il parmigiano, il prezzemolo tritato con l'aglio e rimescolare avendo cura di amalgamare bene gli ingredienti. Spennellare con il cucchiaino di olio una padella di 20 cm con fondo antiaderente, porla sul fuoco e, quando il fondo sarà ben caldo, versarvi il composto preparato. Lasciare cuocere con il coperchio a fiamma bassa per 15 - 20 minuti circa, poi, quando i bordi saranno separati dalla parete della padella capovolgere la frittata con l'aiuto di un piatto e lasciarla cuocere per altri 15 - 20 minuti o sino a quando la superficie sarà ben dorata.
Trasferire la frittata ottenuta su un piatto e servire.
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