Un piatto veloce dove si esalta il sapore dei broccoli che dovranno rimanere croccanti.

Il prosciutto cotto, la cipollina fresca ed i pomodori piccadilly.... sono delle gustosissime comparse...

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Ingredienti per 4 persone

• 300 g di penne
  
• 250 g di broccoli (al netto degli scarti)
• 100 di dadini di prosciutto cotto magro
  
• 3 cipolline fresche (50 g circa)
• 200 g di pomodori piccadilly
• 20 g di parmigiano grattugiato
  
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 1 foglia di alloro
• sale e pepe q.b.

Mettere in una capiente padella i broccoli ben lavati e tagliati a piccole cimette, le cipolline fresche sbucciate, ben lavate e tagliate a bastoncini, i pomodori ben lavati e tagliati in quattro parti, la foglia di alloro, i dadini di prosciutto e 2 cucchiai di olio; salare e pepare leggermente.

Insaporire bene gli ingredienti per 5 minuti circa a fiamma vivace, poi lasciarli cuocere a fiamma moderata per altri 5 minuti circa con il coperchio.

Nel frattempo lessare le penne molto al dente e trasferirle poi in padella con l'aiuto di una schiumarola.

Lasciare insaporire bene la pasta con il condimento per 5 minuti circa aggiungendo, se occorre, poca acqua di cottura; unire alla fine 2 cucchiai di olio, poco pepe macinato al momento ed, a fiamma spenta, il parmigiano grattugiato.

Mantecare bene e servire subito.