Per la preparazione di questa ricetta si può utilizzare qualsiasi polpa di pesce anche surgelato.

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Ingredienti per 2 persone

• 200 g di pesce spada (2 fette)
• 200 g di patate
• 1 uovo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 100 g di pangrattato
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 2 pomodori piccadilly
  
• 2 spicchi di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 pizzico di noce moscata
  
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  
• 50 g di farina
• sale e pepe q.b. 

Lavare le fette di pesce spada, privarle della lisca centrale e della pelle, tagliarle a quadrotti e cuocerle in padella con un cucchiaio di olio, i pomodorini ben lavati e tagliati a pezzettini, un pizzico di sale e pepe e lasciare cuocere per 5 minuti circa.

Nel frattempo lavare bene le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi piccoli; metterli in una pentola con poca acqua, un pizzico di sale e lasciarle cuocere sino a quando saranno cotte.

Quando il pesce sarà cotto, tagliarlo a pezzetti piccoli e metterlo nel mixer con i pezzetti di pomodoro; unire le patate scolate, lo spicchio di aglio tritato insieme al prezzemolo ben lavato, il parmigiano grattugiato ed un pizzico di noce moscata.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e comporre delle polpette piatte a forma di hamburger che andranno infarinate, poi passate nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

Mettere gli hamburger nelle formine da souffle leggermente unte di olio e passare in forno caldo (200°-220°) per 20-25 minuti circa o sino a doratura.

Estrarre le formine dal forno, lasciare rassodare per 5 minuti circa e sformare le tortine.

Servire caldo.