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Ingredienti per 8 persone

• 12 fogli di lasagne secche
• 2 zucchine verdi medie (400 g circa)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
  
• 200 g di prosciutto cotto a dadini
• 2 litri di latte scremato
• 30 g di burro
• 4 cucchiai colmi di farina
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• 30 gr di pistacchi tritati.
  
• sale, pepe e noce moscata q.b.

Lavare bene le zucchine, privarle delle estremità e tagliarle a rondelle sottili.

In una capiente padella mettere lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, due cucchiai di olio extravergine di oliva e farlo un po' scaldare; mettere un pizzico di sale ed aggiungere le zucchine.

Lasciarle cuocere facendole saltare per 5 minuti circa, poi toglierle dal fuoco, salare e pepare leggermente e tenerle da parte.

Preparare la besciamelle procedendo così:

Mettere in un pentolino il latte a temperatura ambiente con un pizzico di sale, il burro e la farina.

Amalgamare accuratamente tutti questi ingredienti con un cucchiaio avendo cura di sciogliere tutti i grumi della farina.

Quando tutto sarà ben amalgamato, mettere il pentolino sul fuoco e continuare a girare con il cucchiaio senza mai fermarsi sino a quanto il composto comincerà a sobbollire.

A questo punto aggiungere un pizzico di pepe macinato al momento ed un pizzico di noce moscata.

Rimescolare ancora per 1 minuto e la besciamelle è pronta: dovrà essere morbida e cremosa.

Aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato, le zucchine trifolate, il prosciutto cotto a dadini e rimescolare facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti. Lasciare riposare per 5 minuti circa.

Mettere in una capiente pirofila da forno uno strato di besciamelle, uno strato di lasagne, uno di besciamelle ed una leggera spolverata di parmigiano grattugiato.

Continuare così sino ad esaurimento degli ingredienti, poi, giunti all'ultimo strato mettere sulla besciamelle una spolverata di pangrattato miscelato con poco parmigiano ed una manciata di pistacchi tritati grossolanamente.

Passare la pirofila in forno caldo (220° circa) e lasciare cuocere per 30-35 minuti o sino a doratura.

Estrarre la pirofila dal forno, lasciare rassodare per 5 minuti circa e servire.