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Se non avete voglia di impastare (come oggi è successo a me) potreste utilizzare un foglio di pasta brisè comprata al supermercato avendo cura di scegliere quella che tra gli ingredienti non contenga grassi vegetali idrogenati e che abbia una quantità di grassi non superiore al 25%.
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Ingredienti 4 persone - 1 foglio di pasta brisè
- 500 g di spinaci surgelati
- 600 ml di latte scremato
- 2 cucchiai colmi di farina 00
- 30 g di burro
- 100 g di prosciutto cotto a dadini
- 1 spicchio di aglio
- 30 g di parmigiano grattugiato
- noce moscata, sale e pepe q.b.
Cuocere gli spinaci a vapore per 10 minuti circa e, dopo averli strizzati, farli saltare in padella con uno spicchio di aglio e 20 grammi di burro. Preparare la besciamelle a cui, quando sarà pronta, si dovranno aggiungere gli spinaci, i dadini di prosciutto cotto, la metà di parmigiano grattugiato. Rimescolare bene e tenere da parte. Stendere il foglio di pasta brisè con la carta forno su una pirofila tonda di 26 cm di diametro, versare l'impasto distribuendolo uniformemente, poi spolverizzare la superficie con il parmigiano rimasto e passare in forno caldo (220°-230°) per 25-30 minuti o sino a doratura. Estrarre la pirofila dal forno e lasciare rassodare per 15 minuti circa prima di servire.
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