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Ingredienti per 3 persone

• 5 carciofi (netto circa 300 g)
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  
• 10 g di farina
• 50 ml di vino bianco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 limone 
• sale e pepe q.b.

Togliere le foglie esterne dei carciofi, tagliare le punte, suddividere i cuori a spicchi e metterli in acqua acidulata con il limone per non farli annerire.

Dopo alcuni minuti sciacquarli velocemente sotto l'acqua corrente e metterli in un tegame con gli spicchi di aglio schiacciati, un pizzico di sale, pepe, 1 cucchiaio di olio e farli saltare per qualche minuto a fiamma vivace.

Aggiungere poi la farina e sfumare con il vino bianco.

Lasciarli insaporire ancora per qualche minuto ed aggiungere poca acqua per avviare la cottura a fiamma leggera e tegame coperto.

Agitare di tanto in tanto avendo cura di aggiungere l'acqua poco per volta man mano che occorre sino a completamento della cottura (30 minuti circa).

Aggiustare alla fine di sale e pepe, aggiungere 1 cucchiaio di olio, il prezzemolo tritato, spegnere la fiamma e lasciare così mantecare per 5 minuti a tegame coperto.

Servire tiepido o freddo.