Un piatto classico, ma non con tutti gli ingredienti tradizionali.

E' un po' calorico, quindi, lo considererei anche  piatto unico.

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Ingredienti per 4 persone

• 250 g di farfalle
• 250 g di salmone fresco (1 fetta)
  
• 4 pomodori ciliegini (100 g)
• 1 cipollina fresca
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
• 4 cucchiai di vino bianco secco
• 1 ciuffo di prezzemolo 
• sale e pepe q.b.

Lessare le farfalle molto al dente in acqua salata.

Lavare la fetta di salmone privandola della lisca, le spine, il grasso visibile e le squame; tagliarla poi a dadini.

In una padella mettere la cipollina pulita, lavata e tritata insieme ai pomodorini ben lavati e tagliati in quattro parti ed alla dadolata di salmone. Salare e pepare leggermente.

Cuocere per 5 minuti circa a fuoco basso, poi aggiungere 1 cucchiaio di olio e poco dopo sfumare con il vino.

Lasciare cuocere ancora per 5 minuti, poi aggiungere le farfalle con poca acqua della loro cottura.

La pasta dovrà essere molto al dente per potere avere il tempo di insaporirsi col sugo preparato.

All'ultimo minuto di cottura in padella aggiungere l'altro cucchiaio di olio, poco pepe macinato al momento ed il prezzemolo tritato.

Mantecare bene e servire.