Io ho preparato questa pizza utilizzando il lievito secco, ma è altrettanto buona se viene preparata con la pasta matta.

Ok anche come piatto unico. 

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Ingredienti per 8 persone

• 500 g di farina di semola
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 bustina di lievito secco per pizze e focacce
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero (5 g)
• 30 g di filetti di acciuga sott'olio 
• 120 g di prosciutto cotto magro a fette
  
• 200 g di mozzarella
• 200 g di funghi arrostiti conservati sott'olio
• 300 g di pomodori ciliegini
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 g)
  
• 1 pizzico di origano
• sale e pepe q.b.

Mettere in una terrina la farina con il lievito, lo zucchero ed un pizzico di sale; raccoglierla man mano con l'aiuto dell'acqua tiepida e lavorare l'impasto per 15 minuti circa sino ad ottenere un panetto morbido e vellutato.

Riporre il panetto infarinato nella terrina e sigillarla con la pellicola trasparente che favorirà il processo di lievitazione (2 o 3 ore circa).

La terrina, comunque, andrà riposta in luogo caldo a riparo da correnti d'aria.

Quando il panetto avrà più che raddoppiato il suo volume, la lievitazione sarà completata.

A questo punto accendere il forno e portarlo a 230° di temperatura.

Nel frattempo ungere leggermente di olio 2 teglie e suddividere la pasta lievitata su ciascuna di esse avendo cura di stenderla in due sfoglie non troppo sottili.

Spezzettare sul fondo i filetti di acciuga sgocciolati, poi le fettine prosciutto, i funghi sgocciolati a pezzetti, i pomodori ciliegini ben lavati e tagliati a metà, un pizzico di sale, pepe, origano e l'olio.

Passare le teglie in forno caldo (230°) e lasciare cuocere per 25 minuti circa.

Sfornare le teglie, distribuire su ciascuna la mozzarella a dadini (o a fettine sottili) e passare ancora in forno per altri 5 minuti.