Piatto annoverabile tra gli antipasti, i contorni ed i piatti rustici.

Semplice e veloce da preparare.

I pistacchi possono essere sostituiti da noci, o mandorle, o nocciole, arachidi o anacardi.

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Ingredienti per 6 persone

• 6 pomodori rotondi poco maturi (800 g)
• 80 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di porro
• 1 spicchio di aglio
• 1 costa di sedano con le foglie tenere
• 15 g di pistacchi
  
• 30 g di olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Lavare bene i pomodori, tagliarli a metà, privarli dei semi, svuotarli e raccogliere la polpa in una terrina.

Salarli leggermente all'interno e capovolgerli su un tagliere lasciandoli sgocciolare per qualche minuto.

Tritare tutte le verdure ed i pistacchi.

Nella terrina che contiene la polpa dei pomodori aggiungere il pangrattato, il parmigiano grattugiato, le verdure tritate ed i pistacchi.

Rimescolare bene aggiungendo l'olio e quanto basta di sale e pepe.

Farcire le due metà di ciascun pomodoro con il composto, sistemarle su una teglia coperta con un foglio di carta forno e passare in forno caldo (200°-220°) a gratinare per 20 minuti circa.

Servire tiepido o freddo.