Ripieno appetitoso a base di besciamelle e funghi trifolati.

Occhio alle porzioni a causa dei grassi e delle calorie!!

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Ingredienti per 8 persone

Per la pasta brisè:

• 200 g di farina semola rimacinata
• 100 g di margarina
• 100 ml di acqua minerale fredda
• sale q.b.

Per il ripieno:

• 500 g di funghi champignon
• 2 spicchi di aglio
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo ed alcune foglie tenere di sedano
  
• 400 ml di latte scremato
• 30 g di farina
• un pizzico di noce moscata
• 1 uovo
• 30 g di parmigiano grattugiato
  
• sale e pepe q.b.

Mettere in una terrina la farina con un pizzico di sale e la margarina (fredda di frigo) a pezzetti.

Impastare con la punta delle dita sbriciolando man mano gli ingredienti, quindi, aggiungere a piccole dosi l'acqua minerale.

Continuare a lavorare per pochi minuti sino ad ottenere un composto morbido che andrà riposto in frigorifero per 30 minuti circa avvolto nella pellicola.

Preparare in un tegame funghi trifolati e la besciamelle leggera in una pentola capiente.

Battere l'uovo in una terrina con un pizzico di sale e poca acqua minerale gassata.

Incorporare i funghi alla besciamelle, unire l'uovo sbattuto e le foglie di sedano tritate.

Aggiungere il parmigiano grattugiato e poco pepe bianco macinato al momento.

Accendere il forno a 200°.

Stendere la basta brisè con il matterello in una sfoglia non troppo sottile.

Adagiarla su un foglio di carta forno, quindi su una teglia rotonda avendo cura di farla debordare di un paio di centimetri.

Versare l'impasto precedentemente preparato, livellarlo bene con l'aiuto di un cucchiaio e ripiegarvi i bordi della pasta.

Passare in forno caldo per 30 minuti circa.

Servire tiepido o freddo.