E' buona anche la classica torta di ricotta, ma io ho pensato che preparata così, oltre ad essere una variante, è sicuramente più gradita soprattutto dai bambini.

Attenzione alle calorie!!! 

Ingredienti per 12 persone

• 400 g di ricotta vaccina
• 1 uovo
• scorza grattugiata di limone
• 10 g di cacao amaro
• 70 g di zucchero di canna        
  
• 50 g di pistacchi
• zucchero a velo (se gradito)

Preparare la pasta frolla seguendo la ricetta base e con i relativi ingredienti.

Montare a neve ferma l'albume.

In una terrina lavorare bene la ricotta con lo zucchero ed il cacao; unire il tuorlo, la scorza grattugiata di limone, i pistacchi grossolanamente tritati ed, infine, l' albume montato a neve.

Spennellare con il burro una teglia, foderarla con i ¾ della pasta frolla avendo cura di sollevarla di un paio di centimetri lungo il bordo.

Versare il composto di ricotta e distribuirlo uniformemente.

Con la pasta rimasta ricavare delle strisce con l'aiuto di un tagliapasta e comporre una grata.

Passare in forno caldo (180°) per 35/40 minuti. 

Lasciare intiepidire, poi sformare il dolce e, se gradito, spolverizzare con lo zucchero a velo.