Seconda versione delle patate alla pizzaiola preparate in forno con pomodoro e pecorino freschi.

Il piatto può essere completato con una porzione di verdura cotta (ad esempio spinaci o bietole) condita con succo di limone ed accompagnata da una fettina di pane integrale. In tal caso le kcal passano a circa 550 a persona ed i nutrienti sono più equilibrati.

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Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di patate
• 350 g di pomodori ciliegini
• 100 g di pecorino fresco
• 30 g di porro
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
• 1 cucchiaio colmo di pangrattato (20 g)
• origano, sale e pepe q.b.

Accendere il forno e portarlo a 220° di temperatura.

Sbucciare le patate eliminando ogni impurità, lavarle e tagliarle a fettine spesse un paio di millimetri.

Lavare e sbucciare i pomodorini, tagliarli a pezzettini e raccoglierli in una terrina. Tagliare il formaggio e fettine sottilissime.

Lavare il porro, tagliarlo, tritarlo e metterlo nella terrina con i pomodori; aggiungere un pizzico di sale, pepe, un generoso pizzico di origano e 2 cucchiai di olio.

Stendere su una teglia un foglio di carta forno, spennellarlo leggermente con 1 cucchiaino di olio, aggiungere un pizzico di sale e pepe e stendere uno strato di patate, uno di formaggio tagliato a fettine sottili ed un altro di pomodoro condito; proseguire con altri due strati nello stesso ordine sino ad esaurimento degli ingredienti.

Stendere alla fine uno strato di pangrattato condito con un pizzico di sale, pepe ed un cucchiaino di olio.

Passare la teglia in forno caldo coperta con un foglio di alluminio per i primi 10 minuti di cottura; togliere poi il foglio e lasciare cuocere per altri 30 minuti, sino a doratura.

Decorso tale tempo, controllare il grado di cottura delle patate con uno stecchino; se non necessita altro tempo di cottura, estrarre la teglia dal forno, ricoprirla con il foglio di alluminio e lasciare rassodare per 10 minuti circa.

Servire caldo o tiepido.