Diminuendo le dosi di pasta, vongole ed olio diventa il classico primo piatto. Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita
Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti o linguine
800 g di vongole (400 g sgusciate)
6 pomodorini ciliegia (120 g)
2 spicchi d'aglio 1 pizzico di peperoncino 6 cucchiai d'olio extravergine di oliva (60 g)
1 ciuffo di prezzemolo
Lavare le vongole sotto l'acqua corrente, metterle sul fuoco vivace in una pentola con 1/2 bicchiere d'acqua ed uno spicchio d'aglio. Quando saranno tutte aperte spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare per un paio di minuti per poterle, poi, sgusciare. Tenere da parte 8 vongole tra le più grandi e belle con il loro guscio. Filtrare il liquido di cottura. In una larga padella mettere l'aglio schiacciato, i pomodorini interi, 1 bicchiere d'acqua, 2 cucchiai d'olio e lasciare cuocere per 10 minuti ca. Nel frattempo lessare la pasta in acqua non salata per pochi minuti. Trasferire in padella le vongole, il loro liquido e la pasta la cui cottura dovrà essere completata con il suo brodo. Aggiungere il pizzico di peperoncino, l'olio e mantecare per 3 o 4 minuti. Prima di servire aggiungere il prezzemolo tritato. Comporre i piatti apponendo su ciascuno di essi 2 vongole con il guscio.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 441 Kcal a persona
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