Gradevole accostamento tra pesce spada e peperoni che si sposano bene insieme per un gustoso ragù.

Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita

Ingredienti per 3 persone

• 240 g di pasta formato calamarata
• 120 g di pesce spada (1 fetta)
• 1 falda di peperone giallo (50 g)
• 1 falda di peperone rosso (50 g)
• 1 falda di peperone verde (50 g)
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 g)
• 1 spicchio di aglio
• 10 g di porro
• 1 ciuffo di prezzemolo
  
• origano, sale e pepe q.b.

Lavare bene le falde di peperone, tagliarle a julienne e metterle in un capiente tegame con lo spicchio di aglio, 1 bicchiere d'acqua, 1 cucchiaio di olio ed un pizzico di sale.

Lasciare cuocere per 15 minuti circa a fiamma moderata e con un coperchio.

Lavare la fetta di pesce spada e tagliarla a dadi non troppo piccoli.

In una padella mettere il porro ben lavato e tagliato ad anelli con mezzo bicchiere d'acqua ed 1 cucchiaio di olio.

Quando il porro sarà ben appassito e l'acqua evaporata, aggiungere la dadolata di pesce spada, un pizzico di sale e lasciare cuocere a fiamma vivace per 5 minuti circa.

A cottura ultimata unire il pesce ai peperoni e lasciare insaporire per 5 minuti circa; aggiungere alla fine una spolverata di pepe macinato al momento ed un pizzico di origano.

Cuocere la pasta molto al dente considerando che per 5-8 minuti dovrà insaporirsi con il condimento.

Versare la pasta con l'aiuto di una schiumarola nella padella con con i peperoni ed il pesce spada e completare la cottura aggiungendo man mano che occorre la sua acqua.

Un paio di minuti prima di finire la cottura unire 2 cucchiaio rasi di olio ed il prezzemolo ben lavato e tritato.

Mantecare bene e servire.