Il pesce così preparato è particolarmente buono e gradito anche dai bambini.

Sarebbe ideale fare sfilettare la spigola al vostro pescivendolo di fiducia, che dovrà avere soprattutto cura di togliere tutte le spine.

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Ingredienti per 2 persone

• 1 filetto di spigola (branzino) da 300 g
• 300 g di patate
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• rosmarino
• sale e pepe q.b.

Spennellare il fondo di una pirofila con un filo d'olio, adagiarvi il filetto di pesce ben lavato ed asciugato con carta da cucina; salare e pepare leggermente ed irrorare con un filo d'olio.

Lavare e sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili con l'aiuto di una mandolina; distibuirle sul filetto di pesce leggermente sovrapposte; salare e pepare leggermente, distribuire un filo di olio, gli aghetti di rosmarino e lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato.

Passare in forno caldo (215°-220°) per 30 minuti circa o sino a leggera doratura delle patate.

Estrarre la pirofila dal forno e coprirla con un foglio di alluminio per 10 minuti circa prima di servire.