Un piatto semplice e molto saporito.

Sarebbe preferibile farsi preparare i filetti di merluzzo dal vostro pescivendolo di fiducia.

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Ingredienti per 2 persone

• 2 filetti di merluzzo (250 g)
  
• 2 pomodori maturi (180 g)
  
• 4 olive verdi (30 g circa)
  
• qualche capperino sotto sale (5 g)
  
• un pizzico di origano
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe q.b.

Lavare bene i pomodori tagliarli a pezzetti e metterli in una padella con lo spicchio di aglio lavato e schiacciato, un cucchiaio di olio, un pizzico di origano, le olive denocciolate ed i capperini ben lavati.

Salare e pepare leggermente e lasciare cuocere a fiamma moderata per 10 minuti circa.

A questo punto aggiungere i filetti di pesce ben lavati, un pizzico di sale e pepe e cuocere per 10 minuti circa a fiamma leggera.

Aggiungere qualche cucchiaio di acqua, se occorre, durante la cottura.

Alla fine unire un cucchiaio di olio ed il prezzemolo ben lavato e tritato.

Servire caldo.