Questa è la ricetta del brodo vegetale che ho preparato con tutte le verdure che erano disponibili in casa.

Dopo la cottura ho passato tutto al mixer ed ho utilizzato parte del brodo ottenuto per la preparazione di un  risotto.

Il brodo rimasto, è stato riposto in un recipiente a chiusura ermetica e conservato in frigorifero.

Hai visto le calorie?? 

Qualsiasi verdura va bene per preparare il brodo vegetale, dipende dai gusti, dal tempo a disposizione e da quallo che c'è in casa. 

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Ingredienti per 4 persone

• 1,5 l di acqua*
• 2 pomodori ciliegini (40 g)
• 1 carota (30 g)
• 1 funghetto champignon (25 g)
• 1 costa di sedano
• 1 ciuffo di prezzemolo 
• 1 cipollina fresca (40 g)
• 1 zucchina (70 g)
• 1 foglia di lattuga
• 1 foglia di cavolo cappuccio
• 1 foglia di radicchio
• 1 pezzetto di finocchio (25 g)
  
• 1 spicchio di aglio
• pochi grani di pepe verde
• sale q.b. 

In una capiente pentola mettere l'acqua, tutte le verdure tagliate a pezzetti e lasciare cuocere per un'ora circa calcolata dal momento dell'ebollizione.

A cottura ultimata passare tutto al mixer ed utilizzare il brodo ottenuto (circa 1 litro) a piacere.  

*E' preferibile utilizzare acqua in abbondanza perchè durante la cottura un po' evaporerà.