Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di farina di semola di grano duro
• 1 bicchiere ca. di acqua
• sale

Mettere la farina in una terrina, aggiungere un cucchiaino (da caffè) di sale e l'acqua a poco a poco.

Impastare e lavorare per una decina di minuti. L'impasto non deve essere troppo morbido. Lasciare poi riposare per 30 minuti ca.

Stendere la pasta con il mattarello per ottenere poi tagliolini, tagliatelle, pappardelle...

La pasta dovrà cuocere in acqua bollente, salata sino a quando a quando non verrrà a galla.

A quel punto scolarla e condirla secondo la ricetta prevista.

Questa pasta può essere utilizzata anche per fare i ravioli.