Non è il classico pan di spagna, ma è' leggero, morbido e profumato... tutto da mangiare

Ingredienti per 12 persone

• 350 g di farina 00
• 150 g di fecola di patate
• 4 uova
• 150 g di burro
  
• 180 g di zucchero
• 250 ml di latte scremato
• 1 bustina di lievito vanigliato
• sale q.b.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Incorporare la fecola alla farina.

Montare con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi il burro a pezzetti o liquefatto, la farina a poco a poco, il latte a piccole dosi ed il lievito.

Alla fine unire delicatamente con una spatola gli albumi con movimenti dal basso verso l’alto.

Trasferire l’impasto in una teglia di 24 cm di diametro precedentemente spennellata con il burro e passare in forno caldo (180°) per 30-35 minuti ca.