Piatto rustico che può essere preparato anche il giorno prima ed essere  gustato preferibilmente come piatto unico a cui fare seguire solo un frutto.

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Ingredienti per 6 persone

Per la pasta matta:

• 500 g di farina di semola
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
• acqua q.b.
• sale q.b.

Per il ripieno:

• 1 kg di verza
• 150 g di salsiccia
• 150 g di pomodori ciliegini
• 40 ml di vino bianco
• 2 spicchi di aglio
• 3 cucchiai diolio extravergine di oliva (30 g)
• qualche foglia di salvia
• sale e pepe q.b.

Preparare la pasta matta e riporre il panetto ottenuto in una terrina.

Nel frattempo lavare bene le foglie di verza, tagliarle a striscioline sottili e metterle in una capiente padella con gli spicchi di aglio, 1 bicchiere di acqua ed un pizzico di sale.

Mettere la padella sul fuoco e iniziare la cottura a fiamma moderata.

Quando l'acqua sarà evaporata aggiungere il vino bianco e qualche foglia di salvia; pepare leggermente.

Dopo circa 10 minuti aggiungere i pomodori ciliegini ben lavati e tagliati a metà ed aggiustare di sale.

Lasciare cuocere qualche altro minuto e, solo a fine cottura, aggiungere l'olio.

Sbriciolare la salsiccia ed aggiungerla alla verza.

Lasciare insaporire tutti gli ingredienti per un paio di minuti e spegnere il fuoco.

Riprendere la pasta matta e, con l'aiuto di un matterello, ricavare due sfoglie di cui una più grande.

Spennellare leggermente di olio una pirofila da forno e stendervi la sfoglia più grande che dovrà un po' debordare; distribuire il composto di verza e salsiccia e ricoprire con l'altra sfoglia sigillando bene i bordi ed avendo cura di far fuoriuscire l'aria.

Bucherellare un po' la superficie con i rebbi di una forchetta e passare in forno caldo (230°) per 45 minuti circa o sino a doratura.

Estrarre la pirofila dal forno e coprirla con un panno per evitare che la superficie indurisca.

Servire tiepido o freddo.