Quenelle di ricotta e crema di piselli |
Questa ricetta ci è stata gentilmente fornita dall'amica Mariangela Mendolia tramite la pagina su Facebook di Voglia di Cucina
Ingredienti per 2 persone
- 120 gr di ricotta di mucca
- 1 albume
- 10 gr di olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)
- 400 gr di piselli (anche surgelati)
- Foglie di salvia tritate ed altre foglie intere per la presentazione del piatto
- sale e pepe q.b.
Lavorare la ricotta in una terrina con l'albume, le foglie di salvia tritate, olio, sale e pepe nero ottenendo un composto morbido.
Con l'aiuto di due cucchiai formare delle quenelle che verranno cotte a vapore o nel forno a microonde. Appoggiare su appositi piatti o vassoi su foglie intere di salvia. Mentre cuociono gli gnocchi cuocere i piselli in acqua poco salata; passarli poi al mixer e mettere la crema sopra gli gnocchi alla ricotta.
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