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Home arrow Ricette arrow secondi piatti arrow Quenelle di ricotta e crema di piselli

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Quenelle di ricotta e crema di piselli
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Questa ricetta ci è stata gentilmente fornita dall'amica Mariangela Mendolia tramite la pagina su Facebook di Voglia di Cucina

 

Ingredienti per 2 persone

  • 120 gr di ricotta di mucca
  • 1 albume
  • 10 gr di olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)
  • 400 gr di piselli (anche surgelati)
  • Foglie di salvia tritate ed altre foglie intere per la presentazione del piatto
  • sale e pepe q.b.


Lavorare la ricotta in una terrina con l'albume, le foglie di salvia tritate, olio, sale e pepe nero ottenendo un composto morbido.

Con l'aiuto di due cucchiai formare delle quenelle che verranno cotte a vapore o nel forno a microonde.

Appoggiare su appositi piatti o vassoi su foglie intere di salvia.

Mentre cuociono gli gnocchi cuocere i piselli in acqua poco salata; passarli poi al mixer e mettere la crema sopra gli gnocchi alla ricotta.






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