Le noci possono essere sostituite da pistacchi o mandorle.

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di tortiglioni       
• 40 g di noci
• 40 g di taleggio
• 1 bicchiere di latte scremato (125 ml)
  
• 1 ciuffo di rucola
• parmigiano grattugiato (20 g)
  
• sale e pepe  q.b.

Lessare la pasta al dente in acqua salata.

In una padella mettere il latte e sciogliere il taleggio a pezzetti.

Rimescolare bene e, se occorre, aggiungere l’acqua di cottura della pasta.

Regolare di sale e pepe, aggiungere le noci tritate e lasciare insaporire per qualche minuto.

Passare la salsa ottenuta nel mixer con un po’ di rucola.

Frullare bene e rimetterla in padella.

Mantecare bene la pasta al dente per un paio di minuti nella crema ottenuta aggiungendo, se serve, un po’ di acqua di cottura.

Prima di servire aggiungere una leggera spolverata di parmigiano e qualche foglietta di rucola spezzettata.