Per evitare il rischio "anisakis" è preferibile congelare le acciughe prima di marinarle per almeno 48 ore. Preferibilmente piccole e freschissime, a parer mio, necessitano di un'ora circa di “cottura” con il limone in recipiente coperto da riporre in frigorifero e non delle 12 o 24 ore spesso suggerite… poi… dipende dai gusti. La marinatura, per chi la gradisce, può essere anche a base di aceto. Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita
Ingredienti per 4 persone Togli a ciascuna alice la testa e la lisca e le interiora. Lavale sotto l’acqua corrente e riponile a strati in un recipiente che potrai chiudere con un coperchio. Ricopri ciascuno strato con il succo del limone, chiudi il recipiente e passalo in frigo per un’ora circa. Togli le alici dalla marinata e distribuiscile su un piatto da portata. Condiscile con il salmoriglio preparato con l'olio, un pizzico di sale, pepe macinato al momento o, se preferisci, con peperoncino fresco, aglio e prezzemolo tritati. Lascia insaporire per dieci minuti circa prima di servire. Questo piatto può essere preparato alcune ore prima (ad esempio la mattina per gustarle a pranzo o a cena) lasciando le alici in frigo condite con il salmoriglio.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 122 Kcal a persona
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