Preferibilmente piccole e freschissime, a parer mio, necessitano di un’ora circa di “cottura” con il limone in recipiente coperto da riporre in frigorifero e non delle 12 o 24 ore spesso suggerite… poi… dipende dai gusti.

La marinatura, per chi la gradisce, può essere anche a base di aceto.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di alici spinate
• 2 limoni
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 g)
  
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe q.b.

Togli a ciascuna alice la testa e la lisca e le interiora.

Lavale sotto l’acqua corrente e riponile a strati in un recipiente che potrai chiudere con un coperchio.

Ricopri ciascuno strato con il succo del limone, chiudi il recipiente e passalo in frigo per un’ora circa.

Togli le alici dalla marinata e distribuiscile su un piatto da portata.

Condiscile con il salmoriglio preparato con l'olio, un pizzico di sale, pepe macinato al momento o, se preferisci, con peperoncino fresco, aglio e prezzemolo tritati.

Lascia insaporire per dieci minuti circa prima di servire.