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Home arrow Ricette arrow piatti rustici arrow Sformato di spinaci e ricotta

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Sformato di spinaci e ricotta
Valutazione Utente: / 55
PeggioreMigliore 

Mi piace considerarlo piatto rustico, nonostante il gusto delicato; può essere considerato anche antipasto, riducendo le porzioni, od anche piatto unico se racchiuso dentro la pasta sfoglia o la pasta matta!

Se preparato il giorno prima, a giudizio dei miei commensali, è anche più gustoso!

Al posto degli spinaci possono essere utilizzate anche le bietole.

Idea alternativa: invece di uno stampo unico, potete suddividere l'impasto in piccoli stampi monoporzione, uno per ogni commensale, come ho fatto io per le foto.


Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita

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Ingredienti per 10 persone

  • 1 kg di spinaci surgelati
  • 800 g di ricotta
  • 3 uova
  • 120 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di pangrattato
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 g)
  • 20 g di burro
  • noce moscata q.b.
  • sale e pepe q.b.

Accendere il forno a 200° prima della lavorazione degli ingredienti, in modo che al momento di infornare sia ben caldo.

Cuocere gli spinaci a vapore finchè non saranno ben ammorbiditi.

Trasferirli in una capace padella dove dovranno saltare con gli spicchi di aglio schiacciati, il burro e l'olio; farli insaporire per qualche minuto, quindi salare e pepare, passarli al mixer per tritarli grossolanamente e lasciarli raffreddare.

Montare bene le uova con un pizzico di sale.

In una capiente terrina mettere la ricotta, la noce moscata e lavorarla con una forchetta od una frusta per qualche minuto; aggiungere poi gli spinaci, 90 g di parmigiano e le uova sbattute.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti con il mixer ad immersione, aggiustando di sale e pepe se occorre.

Spennellare con poco burro una pirofila da forno, versare l'impasto livellandolo bene e distribuirvi sopra il pangrattato miscelato al parmigiano rimasto.

Regolare la temperatura del forno abbassandola a 180° ed infornare subito la pirofila per un'ora circa, o sino a doratura.

Servire tiepido o freddo.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 265 Kcal a persona

 

 





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