Questa crema, a parer mio, conviene sempre prepararla con la partecipazione delle crema di zucchine o di melanzane o di peperone (ricette base che trovi in questa sezione), a meno che non piaccia il gusto particolarmente pungente della rucola.

Se preferisci, però, al posto della crema di verdure si possono abbinare 2 cucchiai di ricotta o di altro formaggio cremoso... insomma... fai tu!

Ingredienti per 4 persone

• 50 g di rucola
• 1 spicchio di aglio
• 2 filetti di alice sott'olio
• 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva (30 g)
  
• 3 cucchiaiate di crema di verdure (secondo preferenza) o 2 cucchiai di ricotta vaccina, o 50 g di crescenza
• sale e pepe q.b.

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare sino al punto di ottenere una crema fluida che potrà essere utilizzata per mantecare la pasta in padella per qualche minuto.