Questa preparazione potrebbe già costituire un piatto unico.

Suggerirei, infatti, una julienne di carote e finocchi a fine pasto.

Il cavolfiore fresco può essere sostituito dal prodotto surgelato.

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Ingredienti per 2 persone

• 120 g di pasta corta (formato eliche)
• 1 filetto di alice sott'olio (7 g)
  
• 1 spicchio di aglio
• 2 pomodori ciliegini (40 g)
  
• 2 olive nere denocciolate (15 g)
  
• 20 g di pancetta dolce a dadini 
• 200 g di cimette di cavolfiore a vapore
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  
• 1 pizzico di origano 
• sale e pepe q.b. 
• 1 ciuffo di rucola (o prezzemolo tritato)
• qualche ricciolo di ricotta salata grattugiata (5 g)
  

Cuocere le cimette di cavolfiore a vapore, con un pizzico di sale, per una decina di minuti.

Mettere in un capiente tegame il filetto di alice, i pomodorini spellati e tagliati a pezzetti, lo spicchio di aglio schiacciato, le olive spezzettate, la pancetta, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di pepe e origano e lasciare insaporire per qualche minuto a fiamma moderata.

Aggiungere, quindi, il cavolfiore ed insaporirlo con l'intingolo, a tegame coperto, scuotendo senza rimescolare, per dieci minuti circa.

Lessare la pasta molto al dente e trasferirla, poi, con l'aiuto di una schiumarola nel tegame lasciandola mantecare per alcuni minuti con il condimento preparato.

Aggiungere solo a fine cottura un altro cucchiaio di olio.

Rimescolare bene e comporre i piatti decorandoli con la rucola spezzettata ed alcuni riccioli di ricotta salata grattugiata.