La preparazione è estremamente semplice e gustosa, se piace la bottarga, ed ha il grosso vantaggio di essere veloce perchè... si cuoce solo la pasta!

Io preferisco la bottarga di muggine (ricavata dalle ovaie del cefalo), ma si trova anche quella di tonno.

Ingredienti per 2 persone

• 120 g di spaghetti
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio 
• alcune scaglie di bottarga (20 g)
  
• sale e pepe q.b. 

In una capiente terrina preparare un intingolo con lo spicchio di aglio tritato, l'olio, il prezzemolo tritato ed un pizzico di pepe.

Lessare la pasta al dente in acqua poco salata, scolarla e versarla nella terrina, rimescolando velocemente.

Comporre le due porzioni nei piatti e, prima di servire, distribuire le scaglie di bottarga direttamente sulla pasta.

Per ottenere le scaglie potete utilizzare l'apposito attrezzo da cucina o, in mancanza, un pelapatate. Non vi consiglio la grattugia perchè la bottarga resterebbe attaccata tutta a quest'ultima.

Rimescolare bene e servire subito. 

Suggerimento: se non conoscete ancora la bottarga, è preferibile mettere poche scaglie in ciascun piatto perchè è caratterizzata da un gusto forte.

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